Jjamppong lạnh ở City Hall — Món canh mì Hoa-Hàn lạnh chỉ có mùa hè của Taeyang, lạnh mà vẫn thơm mùi chảo lửa (₩11,000, mở 24h)

Một tô canh mì lạnh mà không hiểu sao vẫn còn nguyên cái vị như vừa được xào bốc lửa trong chảo. Chỉ có mùa hè. Mở suốt ngày đêm.

Tôi lo cơ sở vật chất cho mấy khách sạn quanh City Hall, nên tôi ăn ở khu này suốt. Và vào tháng 7, đây là tô mà tôi cứ quay lại gọi hoài — một tô canh mì lạnh từ một bếp Hoa mở 24 giờ.

Taeyang là một quán Hoa-Hàn chính hiệu nằm trên đường Sejong-daero, ngay cạnh Starbucks, mở cửa 24 giờ. Gần như cả năm quán chủ yếu là jjamppong nóng và jjajangmyeon. Nhưng vào mùa hè họ làm phiên bản lạnh — naeng-jjamppong — và đó chính là món phải gọi.

Đây là chỗ làm tôi bất ngờ. Tô được bưng ra với nước dùng nhạt màu, gần như trắng. Tôi ngồi đó tự hỏi, cái gì thế này? Rồi tôi tìm thấy dadaegi — một cục ớt sốt nho nhỏ — giấu bên trong. Khuấy đều lên là cả tô đỏ rực chỉ trong vài giây.

Không cay xé đâu. Chỉ cay nhẹ nhàng, lại chua chua ngọt ngọt, và ngon thật sự. Nhưng điều làm tôi mê là chính cái nước dùng — vị umami đậm đà, béo ngậy, với cái mùi khói chảo lửa cứ nấp trong một món ăn lạnh. Thêm đĩa há cảo chiên ăn kèm là đủ đầy.

Thực đơn, đã dịch

Nên gọi món gì

Đây là thực đơn Hoa-Hàn — jjamppong (canh mì hải sản cay) và jjajangmyeon (mì sốt tương đen) đủ mọi biến tấu, cộng thêm các món cơm. Món jjamppong lạnh nằm ở phần món theo mùa dưới cùng. Đây là bản đồ để bạn dò.

Không gian

Bên trong: một quán Hoa xịn hơn thường lệ

Chỉ đường

Cách tìm quán

Hướng dẫn cho người lần đầu

Cách gọi món

1. Tự chọn chỗ ngồi — cứ đi vào và ngồi vào bàn nào còn trống.
2. Gọi món ngay tại bàn — chỉ vào thực đơn bên dưới hoặc mấy tấm hình trên cửa kính. Vào mùa hè, hãy gọi naeng-jjamppong (냉짬뽕).
3. Nước và củ cải muối đã có sẵn trên bàn. Danmuji (củ cải vàng) và nước chấm được kèm miễn phí với bữa ăn.
4. Thanh toán ở quầy lúc ra về. Trả thẻ vô tư. Không cần tip — không bao giờ, ở bất cứ đâu tại Hàn Quốc.